Gewürze
Kümmel ganz
Kümmel zählt zu den ältesten Gewürzen, die in unserem Kulturkreis verwendet werden.
Aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung sollten weder blähende Lebensmittel (Kohlsorten, Hülsenfrüchte etc.) noch schwerverdauliche Speisen ohne Kümmel zubereitet werden. Generell sollte dieses Gewürz viel häufiger als bisher verwendet werden, denn ein Hauch von Kümmelaroma verträgt sich mit fast allen Speisen.
Verwendungsmöglichkeiten:
zum Würzen von Fleisch, Sossen, Suppen, Gemüse, Käse und Salaten ebenso verwenden wie für Brot, Kuchen und Gebäck.
Inhaltsstoffe:
Die Hauptwirkkomponente in Kümmel ist das ätherische Öl (mit einem Anteil von 3-7 %), das zu 50-65 % aus dem geruchsbestimmenden Carvon besteht. Ferner enthalten die Kümmelfrüchte unter anderem 20 % fettes Öl, 13 % Polysaccharide, etwa 20 % Kohlenhydrate, Kaffeesäure, geringe Mengen an Flavonoiden sowie Spuren von Furanocumarinen.
Ursprungsland: Ägypten
Inhalt: 50g
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